本书共10章，重点阐述了餐厨垃圾的预处理技术及方法，厌氧发酵技术制备沼气，天然气和燃料电池，制备生物柴油等内容；同时对目前国内外餐厨垃圾的发展趋势进行了详细的介绍，并从中凝练了目前餐厨垃圾资源化利用技术的前沿趋势，对国内外餐厨垃圾处理的新型技术如提取蛋白饲料技术、制备可降解塑料技术等进行了详细阐述，有利于读者把握目前国内外关于餐厨垃圾处理技术研究的科研动态。本书可供从事餐厨垃圾处理等领域的科研人员、工程技术人员和管理人员参考，也供高等学校资源循环科学与工程、环境科学与环境工程及相关专业师生参考。

第1章绪论

1.1餐厨垃圾定义001

1.2餐厨垃圾产生量的影响因素001

1.2.1人口的影响001

1.2.2经济发展水平和居民收入的影响002

1.2.3食品人均消费支出的影响002

1.2.4季节的影响003

1.2.5文化、民族习性的影响003

1.3餐厨垃圾对环境的影响及利用价值003

1.3.1餐厨垃圾对环境的影响003

1.3.2餐厨垃圾的利用价值007

1.4餐厨垃圾资源化处理现状008

1.4.1国外餐厨垃圾处理现状008

1.4.2国内餐厨垃圾处理现状012

参考文献018

第2章餐厨垃圾资源分布与特征

2.1概述019

2.2餐厨垃圾资源的组成特征020

2.3餐厨垃圾资源的总量和分布024

2.3.1我国城市餐厨垃圾资源的总量024

2.3.2我国城市餐厨垃圾资源的分布特征032

参考文献035

第3章餐厨垃圾预处理技术简介

3.1概述037

3.2预分选技术及设备037

3.2.1破袋038

3.2.2脱水038

3.2.3人工分选038

3.2.4筛选039

3.2.5重介质筛选041

3.2.6风力分选041

3.2.7跳汰分选043

3.2.8电力分选044

3.2.9摩擦分选045

3.2.10浮选045

3.2.11弹性分选045

3.3破碎技术及设备046

3.4输送技术及设备049

3.5制浆技术及设备051

3.6混合技术及设备052

3.7餐厨垃圾预处理系统设计053

3.8餐厨垃圾预处理设备产品054

参考文献056

第4章餐厨垃圾厌氧发酵技术与原理

4.1概述058

4.2厌氧发酵原理058

4.2.1厌氧发酵理论058

4.2.2厌氧发酵微生物学060

4.2.3厌氧发酵的反应过程063

4.3餐厨垃圾厌氧发酵工艺及流程064

4.3.1餐厨垃圾厌氧处理工艺分类064

4.3.2餐厨垃圾厌氧处理工艺技术067

4.3.3餐厨垃圾厌氧处理工艺的关键影响因素072

4.4餐厨垃圾厌氧发酵工艺设备075

4.4.1上流式厌氧污泥床反应器076

4.4.2完全混合厌氧消化工艺077

4.4.3膨胀颗粒污泥床反应器078

4.4.4附属设备079

4.5沼气利用国内外现状及发展趋势079

4.5.1沼气发电技术079

4.5.2沼气生产天然气技术080

4.5.3制备燃料电池技术082

4.5.4沼气利用技术的发展趋势083

参考文献084

第5章餐厨垃圾回收制备生物柴油技术与原理

5.1地沟油与生物柴油086

5.1.1地沟油的组成087

5.1.2地沟油的理化特性087

5.1.3生物柴油的特性087

5.1.4生物柴油制定标准088

5.2生物柴油制备原理092

5.2.1酯化法机理092

5.2.2酯交换法机理093

5.2.3生物柴油制备方法的影响因素098

5.2.4酯化、酯交换反应动力学099

5.3废弃油脂的预处理工艺及设备101

5.3.1残渣脱除101

5.3.2胶质脱除102

5.3.3有色物质脱除103

5.3.4水分脱除104

5.4废弃油脂制备生物柴油工艺及设备105

5.4.1均相催化法105

5.4.2水解催化法107

5.4.3气相甲醇催化法109

5.5生物柴油技术的发展现状及趋势111

5.5.1生物柴油发展现状111

5.5.2生物柴油技术发展存在的问题112

5.5.3生物柴油发展趋势113

参考文献113

第6章餐厨垃圾水热处理技术与原理

6.1概述116

6.2水热处理技术原理116

6.2.1亚临界与超临界水117

6.2.2水热技术特点119

6.2.3餐厨垃圾水热反应机理119

6.2.4水热处理过程及分类126

6.2.5水热处理过程的关键影响因素129

6.3国内外水热技术的研究现状133

6.3.1水热技术的研究背景133

6.3.2水热技术的研究进展134

6.4餐厨垃圾水热技术工艺设备136

6.4.1传统型间歇式高压反应釜136

6.4.2微型间歇式高压反应装置137

6.4.3连续式高压反应系统138

6.5水热技术发展存在的问题及展望139

参考文献141

第7章餐厨垃圾堆肥化处理技术与原理

7.1概述146

7.2堆肥原理147

7.2.1好氧堆肥原理147

7.2.2厌氧堆肥原理148

7.2.3堆肥中的微生物种类和作用149

7.2.4影响堆肥过程的因素分析151

7.3堆肥技术分类153

7.4堆肥腐熟度及其测定155

7.4.1表观分析法155

7.4.2化学分析法155

7.4.3生物活性法156

7.5堆肥产品的质量和卫生要求158

7.5.1堆肥产品指导方针158

7.5.2堆肥无害化指标159

7.5.3堆肥技术指标159

7.5.4堆肥质量分级160

7.6餐厨垃圾堆肥工艺发展现状160

7.6.1我国餐厨垃圾堆肥工艺发展现状160

7.6.2国外餐厨垃圾堆肥工艺发展现状162

7.7餐厨垃圾堆肥工艺设备163

7.7.1翻堆式条垛堆肥设备163

7.7.2发酵仓式翻堆发酵设备164

7.7.3塔、仓式(立式)堆肥设备165

7.7.4滚筒式堆肥设备166

7.7.5其他辅助设备167

7.8餐厨垃圾堆肥存在的问题与展望167

7.8.1餐厨垃圾堆肥存在的问题167

7.8.2餐厨垃圾堆肥技术的发展前景169

参考文献169

第8章餐厨垃圾综合利用新技术进展

8.1概述171

8.2厌氧制沼气最新进展171

8.2.1双相厌氧反应工艺171

8.2.2混合厌氧发酵制沼气工艺172

8.2.3餐厨垃圾厌氧反应器的新进展173

8.2.4沼气制备燃料电池技术174

8.3生物发酵制氢技术175

8.3.1生物制氢原理175

8.3.2餐厨垃圾生物制氢技术发展176

8.4餐厨垃圾制备有机肥新技术178

8.4.1生物有机肥新技术原理178

8.4.2生物有机肥新技术制备存在的问题181

8.4.3生物有机肥的发展趋势183

8.5餐厨垃圾饲料化技术184

8.5.1餐厨垃圾湿热处理制备饲料技术185

8.5.2餐厨垃圾高温干化灭菌制备饲料技术186

8.5.3餐厨垃圾发酵及低等生物养殖制备蛋白饲料技术187

8.6餐厨垃圾制备生物塑料技术191

8.7固态发酵生产生物农药技术192

8.8高温炭化处理技术192

8.9餐厨垃圾制备化工原料技术193

参考文献193

第9章餐厨垃圾综合利用政策与管理

9.1概述194

9.2餐厨垃圾管理研究进展和政策标准194

9.2.1国外餐厨垃圾管理研究进展和政策标准194

9.2.2国内餐厨垃圾管理研究进展和政策标准199

9.3我国餐厨垃圾管理的主要问题和政策建议200

9.3.1主要问题200

9.3.2政策建议202

参考文献203

第10章餐厨工程技术与案例

10.1贵阳市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目204

10.1.1项目概况204

10.1.2工艺流程204

10.1.3环境效益、经济效益209

10.2昆明市城市餐厨废弃物处理示范项目209

10.2.1项目概况209

10.2.2工艺流程210

10.2.3环境效益、经济效益218

10.3徐州市大彭垃圾处理厂(餐厨)218

10.3.1项目概况218

10.3.2工艺流程及方案219

10.3.3环境效益、经济效益224

10.4重庆市黑石子餐厨垃圾处理厂扩建工程225

10.4.1项目概况225

10.4.2工艺流程225

10.4.3环境效益、经济效益230

10.5中新天津生态城餐厨垃圾多元化资源利用模式探索230

10.5.1生态城餐厨垃圾收运概况简介230

10.5.2生态城餐厨垃圾多元化资源利用模式探索230

参考文献233

附录：我国各地方餐厨垃圾管理办法和条例摘要

索引